Newsletter nº 8 · Embutidos
Txistorra de Navarra
La reina del almuerzo
Fina, roja y con ese chisporroteo inconfundible en la plancha. La txistorra forma parte de la cocina navarra desde, al menos, principios del siglo XIX, y desde 2024 tiene Indicación Geográfica Protegida.
- inscrita como IGP en el registro europeo
- 2024
- de diámetro
- 17–25 mm
- ingredientes base: cerdo, sal, pimentón y ajo
- 4
- de curación mínima
- 2 días
Qué lleva
Carne y grasa de cerdo picadas y adobadas con sal, pimentón y ajo, embutidas en tripa natural de cordero o de colágeno. Al cortarla se distinguen bien la carne y la grasa, y su color rojizo viene del pimentón.
Cómo cocinarla
- A la plancha o en sartén, sin aceite: suelta su propia grasa.
- Fuego medio, girándola, hasta que esté dorada y crujiente.
- Con pan, con huevos fritos o envuelta en masa de hojaldre.
En Estafeta Gourmet
Txistorra en nuestra tienda
Información de origen basada en los datos oficiales publicados por Reyno Gourmet (Gobierno de Navarra).
¿Te ha gustado? Recibe el próximo en tu correo
Productos nuevos, maridajes y un 5 % de descuento en tu primera compra.