Newsletter nº 4 · Huerta
Alcachofa de Tudela
La flor de la Ribera
Redonda, compacta y con un pequeño hueco en la parte superior. La alcachofa Blanca de Tudela es fruto de generaciones de agricultores de la Ribera seleccionando sus mejores plantas.
- año de la Indicación Geográfica Protegida
- 2001
- municipios de la Ribera de Navarra
- 33
- solo la Blanca de Tudela
- 1 variedad
- de su composición es agua
- ~90 %
Dos temporadas
La alcachofa tiene una breve temporada en otoño y otra más larga en primavera. Su cultivo en la zona se remonta a época andalusí, y su fama se extendió por toda España en los años 80.
En conserva, sin trampas
La alcachofa con IGP en conserva solo se envasa en tarro de cristal y sin acidulantes ni correctores de acidez, para mantener su sabor natural. La encontrarás en corazones enteros o en mitades.
Buena para todo
Aporta fibra, fitoesteroles y flavonoides, ayuda a la digestión y es una gran aliada para una dieta ligera.
- Salteada con jamón y un hilo de aceite.
- Rebozada o en tempura como aperitivo.
- En menestra, el gran plato de la Ribera.
- Confitada en aceite a baja temperatura.
En Estafeta Gourmet
Alcachofas en conserva en nuestra tienda
Información de origen basada en los datos oficiales publicados por Reyno Gourmet (Gobierno de Navarra).
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