Newsletter n° 4 · Potager
Artichaut de Tudela
La fleur de la Ribera
Ronde, compacte et avec un petit creux sur le dessus. L'artichaut Blanca de Tudela est le fruit de générations d'agriculteurs de la Ribera qui ont sélectionné leurs meilleurs plants.
- année de l'Indication Géographique Protégée
- 2001
- communes de la Ribera de Navarra
- 33
- uniquement la Blanca de Tudela
- 1 variété
- de sa composition est de l'eau
- ~90 %
Deux saisons
L'artichaut a une courte saison en automne et une plus longue au printemps. Sa culture dans la région remonte à l'époque andalouse, et sa réputation s'est étendue à toute l'Espagne dans les années 80.
En conserve, sans artifice
L'artichaut IGP en conserve n'est conditionné qu'en bocal en verre et sans acidifiants ni correcteurs d'acidité, pour préserver sa saveur naturelle. Vous le trouverez en cœurs entiers ou en moitiés.
Bon pour tout
Il apporte des fibres, des phytostérols et des flavonoïdes, aide à la digestion et est un grand allié d'une alimentation légère.
- Sauté avec du jambon et un filet d'huile.
- Pané ou en tempura à l'apéritif.
- En menestra, le grand plat de la Ribera.
- Confit dans l'huile à basse température.
Chez Estafeta Gourmet
Des artichauts en conserve dans notre boutique
Informations d'origine fondées sur les données officielles publiées par Reyno Gourmet (Gouvernement de Navarre).
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